Вареники с творогом в пароварке рецепт


Вареники с творогом в пароварке
  • Мука пшеничная400 гр
  • Куриное яйцо2 шт
  • Морская соль10 гр
  • Молоко коровье125 мл
  • Вода питьевая80 мл
  • Творог500 гр
  • Сахарный песок25 гр
  • Растительное масло20 гр
ГИ
200.8 4.9 13.1 25.9 0

Вареники – одно из любимых блюд нашей семьи, а от вареников с творогом мои муж и дочь просто пищат, требуя добавки. Я часто чередую соленую (с зеленью) и сладкую творожную начинку, в этот раз готовила традиционно. Еще хочу добавить, что раньше пробовала много маленьких секретов, чтобы тесто на вареники получалось нежным и в то же время не разваривалось. Для себя нашла один нюанс, которым с тех пор пользуюсь всегда и всем советую.

Вареники с творогом в пароварке фото 1
Высыпаем в миску или на стол муку.
Вареники с творогом в пароварке фото 2
Делаем углубление в центре нашей мучной горки и разбиваем туда 1 яйцо, добавив также немного соли.
Вареники с творогом в пароварке фото 3
Начинаем понемногу смешивать яйцо с мукой. Все делаем руками, никаких ложек/вилок. Постепенно к смеси также в серединку в углубление добавляем молоко, смешанное с теплой водой. Жидкость должна быть чуть выше комнатной температуры.
Вареники с творогом в пароварке фото 4
Если Вы делаете в миске, то после добавления нужного количества молока, выкладываем все содержимое миски на стол. Если Вы изначально делаете на столе, то продолжаем вымешивать тесто. Не добавляйте больше муки, даже если Вам кажется, что нужно еще. Тесто липнет к рукам, оно имеет рыхлую консистенцию.
Вареники с творогом в пароварке фото 5
Добавляем растительное масло, и теперь Вы сможете тщательно вымешать тесто, так как оно сразу перестает липнуть к рукам. Накрываем его тарелкой/миской и оставляем настаиваться на столе минут 40.
Вареники с творогом в пароварке фото 6
В это время готовим начинку. Берем творог, вбиваем в него яйцо.
Вареники с творогом в пароварке фото 7
Добавляем сахара и вымешиваем. Иногда я добавляю изюм. Тут хочу сделать лирическое отступление: как уже писала выше, я часто делаю соленый вариант творожной начинки. Просто вместо сахара кладем соль и нарезаем в творог зелень. Идеально подходит свежий укроп. Попробуйте, получается намного вкуснее, чем в сладком варианте, как мне кажется.
Вареники с творогом в пароварке фото 8
Когда тесто выстоялось и начинка готова, делим его на несколько частей, чтоб удобнее было с ним работать. Формируем из каждой части колбаску и нарезаем кусочками.
Вареники с творогом в пароварке фото 9
Позвольте еще одно лирическое отступление: на днях приобрела чудо-прибор для лепки вареников/пельменей, хочу похвастаться, может, кто-то сомневается в покупке или вообще не знает об этом изобретении.
Вареники с творогом в пароварке фото 10
Итак, раскатываем каждый кусочек теста и по центру кладем начинку.
Вареники с творогом в пароварке фото 11
Складываем наш круглый пласт теста с начинкой пополам и сверху прижимаем приспособлением для лепки.
Вареники с творогом в пароварке фото 12
Лишнее тесто убираем и получаем вот такой красивый, ровненький вареник с резными краями. Сразу отмечу, что слеплены края хорошо, в чем я сильно сомневалась, когда покупала это ноу-хау.
Вареники с творогом в пароварке фото 13
Быстро лепим целую гору вареников, именно быстро, потому что мое новое приобретение ускоряет процесс лепки раза в два. Думаю, когда приноровлюсь, то будет получаться еще быстрее. Я складываю вареники на дощечку, чтобы потом отправить в морозильную камеру для хранения.
Вареники с творогом в пароварке фото 14
В этот раз я отваривала вареники в пароварке, но, безусловно, можно и обычным методом в кипящей воде.
Вареники с творогом в пароварке фото 15
Тарелочка с варениками со сметанкой, не успев попасть на стол, быстро съедается проголодавшимися домочадцами. Кстати, хочу отметить, что на данное количество начинки ушло почти все тесто без остатка (один вареник сделала с ягодами), что очень радует, так как часто приходится что-то выдумать с оставшимся тестом. Приятного аппетита!