Гуляш из свинины рецепт

Такое блюдо как гуляш, знакомо нам с самого детства. Ним нас кормили еще в садике, потом в школе. Гуляш вы можете встретить как в самом простом кафе, так и в дорогом ресторане. У него много разновидностей, много вариантов приготовления и около десятка разных названий. Но суть остается неизменной.

Итак, что же такое "гуляш"? Это блюдо пришло к нам из вегерской кухни. Там гуляш - это очень-очень густой суп. Мы же считаем его мясным блюдом. Конечно, если показать венграм наш гуляш, то они в жизни не догадаются, что это их национальное блюдо. Так как в Венгрии подливу делают просто невероятно острой, а мясо берут не свинину как у нас, а говядину. Свиной гуляш - это исключительно наша, славянская адаптация блюда.

Что касается мяса, рекомендую брать шейную часть (ошеек), так как она наименее жилистая и жирная, прекрасно готовится в течении минимального времени.

Я не указывала в ингредиентах никаких приправ. Просто потому что сложно сказать какую лучше положить и как будет вкуснее. Я привыкла брать готовые смеси ТРАВ одной торговой марки или на россыпь те травы, которые подходят для того или иного вида мяса. У меня была использована смесь трав "для свинины".

На приготовление блюда у вас уйдет чуть больше часа, однако стоит учитывать качество мяса. Итак у вас получится вот такая замечательная вкуснятина

Возьмите мясо, морковь, лук, томатную пасту, соль, перец и масло для обжарки. Я брала оливковое. Приблизительное количество овощей видно на фото

Подготовьте мясо. Разрежьте его на кусочки примерно 4х4см

Выложите его на разогретую с маслом сковороду и обжатьте. Из мяса должна уйти вся влага и появиться корочка.

Посолите и поперчите мясо

Лук осистите и нарежьте как вам нравится - полукольцами, четвертинками или кубиками. Не жалейте лука, его должно быть много

На разогретой сковороде обжарьте лук до прозрачности

Очистите и крупно нарежьте морковь. В процессе готовки морковь не должна "распасться" в муку, поэтому режьте ее очень крупнно

Смешайте с луком. Зажарки должно быть очень много, не жалейте овощей. Поджарьте все до золотистого цвета

В глубокую кастрюлю с толстым дном, котелок или в глубокий большой сотейник выложите сначала поджаренное мясо, сверху зажарку. Залейте водой так, чтобы все было слегка покрыто. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и тушите минут 20

Добавьте 3 столовых ложки томатной пасты, соль, перец, приправы по вкусу. Перемешайте и тушите до полной готовности мяса

Приятного вам аппетита!!