Лимонные квадратики - Лэмон Барc - Lemon Bars - не то пирог, не то пирожное. Получается очень вкусный в меру сладкий и в меру кисленький десерт с ароматом лета.
Возьмите 220 г. мягкого сливочного масла и 1/2 стакана сахара - разотрите добела.
Постепенно добавьте просеянную муку и взбивайте с маслом.
Получится такое плотное тесто.
Форму застелите пергаментом. Выложите тесто и равномерно утрамбуйте, чтобы тесто по всей поверхности было одинаковой толщины. Поместите форму с тестом в холодильник на 30 минут.
Через 30 минут поместите тесто в духовку на 15-20 минут, выпекайте до светло-коричневого цвета. Температура выпекания 175-180 градусов. Время может варьироваться в зависимости от величины формы - чем тоньше тесто, тем меньше выпекать. Когда тесто будет готово, достаньте его из духовки и дайте остыть в форме около 10 минут.
Пора взяться за крем. Вам понадобится: 6 яиц, 2 стакана сахара, цедра 3-4 лимонов, 1/2 стакана лимонного сока, 1 стакан муки.
Взбейте вместе яйца с сахаром, добавьте лимонный сок и цедру.
Постепенно введите просеянную муку. Должна получится однородная масса без комочков.
Вылейте лимонный крем на остывший корж. Выпекайте в течении 30-35 минут.
Достаньте Лэмон Барс с духовки, дайте остыть.
Когда корж полностью остынет, разрежьте на квадратики и присыпьте сахарной пудрой - получите много лимонных пирожных. Приятного аппетита!
