Свинина с клюквой в духовке - отличная альтернатива магазинной колбасе и сосискам. Раз приготовил и кушаешь с гарниром, салатом или нарезаешь для бутерброда. Хоть свинина и мягкая сама по себе, но клюква делает её еще нежнее.
Перед тем как нарезать рулет, следует полностью его охладить - тогда он не будет разлезаться.
Возьмите около 1 кг. мяса целым куском (если больше, придется дольше запекать). Разрежьте кусок посередине вдоль волокон, не дорезая до конца около 3 см. Положите руку на левую сторону куска, хорошо прижмите и параллельно руке просуньте нож влево, не дорезая до конца стенки мяса около 3 см. Так же сделайте и с левой частью. Раскройте мясо словно книгу. Отбейте молотком для отбивных, чтобы мясо во всех местах было более менее одинаковой толщины. Следите, чтобы мясо нигде на порвалось и не образовались дыры.
Отбитое мясо посолить со всех сторон, посыпать черным перцем и мускатным орехом на вкус. Отставьте, пускай маринуется.
Возьмите 100 грамм клюквы - подойдет как свежая так и замороженная. Хорошо промойте.
Высыпьте клюкву в кастрюлю, влейте на дно немного воды. Закройте крышкой и тушите около 3-5 минут.
Пока тушится клюква, очистите 1 большое яблоко, порежьте на кусочки и отправьте к клюкве.
Добавьте к соусу 1 ч.л. сахара.
Туда же отправьте 1-1,5 ч.л. соли. Все перемешайте и тушите ещё 2 минуты. Мелко порежьте 3-4 небольших зубочка чеснока, перемешайте и подержите на огне еще минуту.
Перетрите клюкву с яблоком в пюре, добавьте соли/сахара/специй на свой вкус. Немного охладите клюквенный соус.
Измельчите горсть орехов.
Выложите на край мяса орехи, остальную часть мяса смажьте клюквенным соусом. Заверните мясо рулетом, начиная с конца с орехами. Рулет нужно свернуть туго, чтобы при резке он не рассыпался.
При желании, рулет можно скрепить зубочистками или нитью. Я связала нитью.
Вот, помощница прибежала проконтролировать процесс.
Дно формы посыпьте сухарями.
Поместите рулет швом вниз
Посыпьте рулет с клюквой сухарями. Поместите в разогретую духовку до 180 градусов на 45 минут. В процессе готовки можно несколько раз открывать и поливать мясо выделившимся соком. По истечении времени выключите духовку и оставьте рулет внутри на 25-30 минут, накрыв сверху фольгой или крышкой от формы, чтобы мясо дотушилось. Если ничем не накрыть, то мясо ссохнется и может даже пригореть.
Рулет выложите на фольгу или пергамент. Полностью остудите.
Разрезала горячим, чтобы показать рулет внутри, и он немного отслоился, но на вкус это никак не повлияло. Приятного Вам аппетита!
