Летний салат с рукколой, грушей и козьим сыром получается очень ярким и вкусным, а если его приправить еще несколькими каплями лимонного сока, он будет немножко пикантным. Количество компонентов можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений и наличия на столе овощей. При желании салат можно присыпать тертым пармезаном или накидать сверху сухарики.
Растопить сливочное масло на сковороде, всыпать сахар и размешать, чтобы он растворился.
Порезать грушу дольками и пропечь на подслащенном сливочном масле, карамелизируя её. Нужно чтобы груша сохранила свою форму, но стала мягкой, приобрела золотистый цвет.
Нарезаем овощи средними дольками, туда же режем или рвем на части базилик, руколу, нарезаем соломкой козий сыр.
Добавляем в нарезанные овощи слегка остывшие карамелизированные груши, несколько долек оставляем для украшения. Заправляем овощи солью, оливковым маслом, выкладываем на натарелку и украшаем.
