Такую свиную отбивную с овощами действительно можно назвать "Панским счастьем", поскольку она получаятся очень ароматной, сочной и вкусной, а готовить её совсем просто - чем не счастье? Пропорции овощей можно менять или добавлять что-то новое , к примеру, баклажаны.
Свиное мясо поразать на отбивные, отбить молотком, солотить, поперчить и хорошенько сбрызнуть подсолнечным маслом. Отбивные распределить по глубокуй форме так, чтобы не осталось дырок на дне и по бокам. Оставить так мариноваться, пока займетесь овощами.
Нарезать лук и чеснок мелкими кубиками, морковь, перец и кабачки - толстой соломкой. На растительном масле до золотистого цвета пассировать лук и морковь, добавить туда же перец, дать поджарится, добавить кабачки и помидоры. Добавить чеснок, черный перец на вкус. Нужно, чтобы овощи немного поджарились, а не парились, их не нужно доводить до готовности, надо чтобы пустили немного сока. Морковь, перец и кабачок должны сохранить форму и не разваливаться.
Распределить овощи по всей поверхности мяса, покрыть ими все полностью.
Форму закрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200 С, на 20-25 минут, чтобы мясо пропеклось.
Готовую отбивную украсить зеленью. Приятного аппетита!
