Фаршированные кабачки в духовке подходят как для домашнего стола, так и для приема гостей. Сами кабачки соленые и ароматные, а овощная подушка получается с легкой кислинкой за счет помидоров. Кабачки лучше подавать сразу с духовки, но они также вкусные и разогретые.
Выберите широкий кабачок, почистите от кожуры, разделите по ширине на части так, чтобы получить примерно одинаковых размеров бочечки в высоту вашей формы.
Вычистите с помощью чайной ложки серединки кабачков так, чтобы оставить дно и стенки целыми. Если кабачки молодые и семена мягкие, не выбрасывайте серединки, их можно будет использовать для овощной подушки под кабачками. Вычищенные кабачки немного посолите, но не много, потому что и другие ингредиенты будут солеными.
Почистите и нарежьте лук. Пассируйте его на сковороде с оливковым или подсолнечным маслом до мягкости. Добавьте сметану и прожарьте. Отставьте, чтобы остыло.
Из мяса сделайте фарш. Посолите, поперчите, добавьте нарезанную зелень, сметанно-луковую подливку, промытый рис, все перемешайте.
Порежьте 1-2 помидоры кружками, чтобы было чем накрывать фаршированные кабачки. Теперь нарежьте кубиками остатки кабачка, перец, а также помидоры, выдавите чеснок. Перемешайте все овощи в форме, добавьте немного соли, распределите лавровые листки по форме.
Теперь заправляем кабачковые формочки полностью фаршем, используя чайную ложку, выкладываем в форму на овощи.
Фаршированные кабачки поливаем сверху подсолнечным маслом, выкладываем на каждый по кружку помидора, снова поливаем маслом и отправляем в духовку, разогретую до 180 С, на 30-35 минут до готовности мяса.
Вот такие они готовые. По желанию можно их больше подрумянивать, но следите, чтобы не сгорели помидоры.