Эклеры бывают и с белковым кремом, и с заварным, и с масляным, но тесто остается неизменным. Также часто делают закуски из эклеров с соленой начинкой из грибов, семги или творога с чесноком.
Подготовьте все ингредиенты
Вскипятите воду, добавьте масло и 0,5 ч.л. соли.
Растворите масло и всыпьте муку. Энергично помешивая, проварите 2 минуты.
Немного остудите тесто. Вбейте яйцо и хорошо перешайте тесто.
Добавьте второе яйцо и перемешайте. Так же вымешайте тесто и с оставшимися двумя яйцами.
Включите прогреваться духовку до 180 С. Застелите противень пергаментом, хорошо смажьте масло. С помощью кондитерского шприца сделайте трубочки из теста. Либо с помощью ложки выложите одинакового размера шарики. Форма эклера - на Ваше усмотрение, в зависимости от того, что нужно будет делать с ними потом. Старайтесь оставлять между эклерами много пространства, ведь они очень выростут. Выпекать до золотистой корочки около 35–40 минут. Дверцу духовки не открывать.
Готовые эклеры остудить.
Наполнить начинкой с помощью кондитерского шприца либо с помощью ножа, разрезав пополам.
