Узвар - традиционный украинский напиток, который готовят на Рождественские праздники. Многие хозяйки варят этот компот с сухофруктов с добавлением кураги, изюма, вишен, слив, но основа напитка у всех одинакова - навар на сушеных яблоках и грушах. Узвар подается на стол как напиток, также его добавляют в кутью.
Насыпте сушеные яблоки, груши и шиповник в глубокую тарелку, хорошо промойте несколько раз. Залейте вымытые сухофрукты холодной водой и оставьте минут на 20, чтобы немного размякли фрукты.
Вскипятите воду в кастрюле ( у меня 3,5 л), добавьте размоченные сухофрукты и дайте провариться 10 минут.
Отрежьте дольку лимона в большой палец толщиной, отрежьте кожуру и киньте в кастрюлю к сухофруктам. Добавьте в узвар сахар, перемешайте, и можно выключать. Оставьте кастрюлю с узваром на ночь настояться.
Узвар получается невероятно ароматным. Для любителей сладкого можно добавить мёд.
