Такой салат в моей семье обязательно готовится на Рождество, 6 января, для постного ужина. И вообще частенько делаю его и побольше, потому что, во-первых, люблю свеклу, а во-вторых, он долго хранится в стеклянной посуде в холодильнике, и нередко использую его в качестве заправки к борщу.
Свеклу промыть и варить на среднем огне около часа до готовности.
Натереть остывшую свеклу на крупной тёрке.
Большую луковицу мелко покрошить кубиками.
Разогреть на сковороде масло, всыпать лук и пассеровать.
Когда лук станет слегка золотистого цвета, добавить 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли. Перемешать.
Лук поперчить, выдавить 2 ст.л. лимонного сока либо уксуса. Образуется юшка с луком, её нужно проварить на небольшом огне.
К луку добавить натертую свеклу и перемешать. Протушить на сковороде под крышкой 5 минут.
Лук разойдется в свекле, если его не пережарить, и его совсем не будет видно, но он даст свой вкус и аромат. Такой салат хорошо оставить на ночь в холодильнике и кушать на следуюший день.
