Медовик с лимонно-творожным кремом рецепт


Медовик с лимонно-творожным кремом
  • Масло сливочное50 гр
  • Лимон250 гр
  • Сахарный песок200 гр
  • Куриное яйцо1 шт
  • Творог500 гр
  • Молоко коровье50 гр
  • Мед натуральный50 гр
  • Разрыхлитель теста40 гр
  • Мука пшеничная500 гр
ГИ
230.8 4.5 10 36.9 0

Медовики обычно получаются очень сладкими и потому скучными. Захотелось как-то "освежить" торт, потому для крема выбрала творог и лимонный курд.

Медовик с лимонно-творожным кремом фото 1
Растереть сливочное масло с сахаром.
Медовик с лимонно-творожным кремом фото 2
Добавить мёд, яйцо и порошок для выпечки. Все перемешать и всю массу поставить на водяную баню.
Медовик с лимонно-творожным кремом фото 3
Прогреть массу около 10 минут, но не давать закипать. Маса немного увеличится и вспени​тся.
Медовик с лимонно-творожным кремом фото 4
Снять ёмкость с водяной бани, понемногу всыпать до 400 гр муки и перемешать. Добавила сразу 400 г. муки и тесто стало немного тугим и плотным. Чтобы размягчить, влила 2 ст.л. молока и хорошо вымесила тесто.
Медовик с лимонно-творожным кремом фото 5
Скатайте тесто в шар. Присыпьте рабочую поверхность мукой и оставьте тесто на час выстоятся, накрыв сверху полотенцем.
Медовик с лимонно-творожным кремом фото 6
Готового теста получилось 800 г. с него будет 9 коржей. Разделяю шар на 8 заготовок, а 9 заготовка получается из обрезков.
Медовик с лимонно-творожным кремом фото 7
Раскатайте каждую заготовку под нужную форму, лишнее обрежьте и отставьте. Перенесите заготовку коржа на пергамент и в нескольких местах проткните вилкой, чтобы не пузырилось. Выпекать при температуре 175 С примерно 3-4 минуты.
Медовик с лимонно-творожным кремом фото 8
Как только вытащили корж из духовки, оставьте, чтобы немного остыл, тогда пергамент сам отойдет.
Медовик с лимонно-творожным кремом фото 9
Для крема готовим лимонный курд или керд. Нужно снять цедру с двух лимонов, выжать сок из всех трех (должно получиться 300 мл. сока). Растереть масло с сахаром, добавить лимонную цедру, вбить 4 яйца и хорошо перемешать. В массу влить лимонный сок, перемешать и поставить на водяную баню. Прогревать около 5 минут, чтобы загусло. Немного остудить лимонный курд. В отдельной емкости растереть творожную массу и постепенно ложкой за ложкой добавить весь лимонный крем, активно все перемешивая.
Медовик с лимонно-творожным кремом фото 10
Промазать кремом все коржи.
Медовик с лимонно-творожным кремом фото 11
Каждый корж перед промазкой сначала немного придавливайте. Сверху торт можно присыпать раскрошенным коржом. Дайте торту настояться 2-3 часа или оставьте в прохладном месте на ночь.