Нравится в этом плове и сочетание сладкого с соленым, и мясно-яблочно-чесночно-тминный аромат!
Промойте под холодной водой изюм и яблочные сушки. Залейте водой и оставьте отмокать.
Мясо нарежьте небольшими кубиками.
Обжарьте на сковороде с маслом до слегка коричневой корочки.
Переместите мясо в казанок, добавьте 3-4 ст.л. воды и оставьте тушиться на слабом огне.
Пока тушится мясо, подготавливаем овощи. Большую луковицу мелко крошим.
Слегка обжариваем на сковороде с маслом.
Пассеруем морковь с луком.
Добавляем лук с морковью к мясу, перемешиваем. Даем протушиться вместе 15 минут. Если нужно, добавляем немного воды, чтобы не пригорало.
Солим, добавляем лавровый лист, половину мелко нарезанного чеснока. Перемешиваем и тушим ещё 5-10 минут до мягкости мяса.
Промойте несколько раз под холодной водой стакан риса.
Нарежьте кусочками сушеные яблоки. Проследите, чтобы в плов не попали сердцевины яблока. Нагрейте 2 стакана воды.
В кастрюлю с мясом добавьте изюм, порезанные яблоки, выложите рис и половину головки чеснока в кожуре.
Залейте все нагретой водой, добавьте приправы, если нужно ещё подсолите. Доведите плов до кипения, продержите на сильном огне под крышкой, чтобы вода уварилась до половины. Потом убавьте огонь до минимума и оставьте ещё на 10 минут вариться до готовности риса.
Плов получается рассыпчатым благодаря тому, что все заливается уже горячей водой, а также соотношению 1:2 количества риса к воды.
