Штрудель получается очень плотным и богатым на вкус. Чувствуется и лимон, и мак, и яблоки. В этом рецепте можно смело использовать и кислые сорта яблок.
Сделать тесто как в рецепте
вытяжного теста. На один штрудель будет достаточно половины теста из рецепта.
Мак залить водой и проварить на среднем огне 10 минут. Промыть и замочить изюм. Слить воду с мака, остудить и протереть в ступке или блендером. В мак добавить сахар, измельченый изюм и 2 ст. л. лимонного сока. Почистить яблоки.
Порезать на небольшие кусочки.
Полотенце посыпать мукой. Тесто раскатать скалкой, перевернуть, снова раскатать, снова перевернуть.
Взять тесто в руки и потянуть с середины к себе. Тянуть лучше тыльной стороной руки, чтобы не повредить поверхность ногтями.
Придать тесту прямоугольную форму, смазать поверхность растопленным сливочным маслом.
Распределите начинку на 3/4 поверхности теста.
Заворачивайте рулет с помощью полотенца, каждый заворот смазывайте маслом. После второго заворота сверните вовнутрь боковые края.
Сверните штрудель полностью, но верхний слой не смазывайте маслом.
Пергамент для выпечки пропитайте маслом, посыпьте сверху манной крупой или панировочными сухарями.
Переместите штрудель швом вниз на пергамент, смажьте маслом.
Выпекайте 35 - 40 минут при 180 С. Дайте штруделю остыть 5 минут в духовке с приоткрытой дверкой. Посыпьте пудрой.
