Деруны или драники без яиц рецепт

Классические деруны или драники, как всем известно, готовятся из картофеля, но есть ещё вариации этого блюда из кабачков или свеклы, например. По многим рецептам в тесто для дерунов добавляют яйца и пшеничную муку, но мне такие не нравятся, ведь это уже получаются какие-то оладьи.

У меня драники всегда без муки, а то и без яиц, если попался картофель с большим содержанием крохмала или дома попросту не оказалось яиц. Чтобы деруны не расползались без яиц, нужно делать все очень быстро, чтобы натертые картофель и лук не пускали сок.

Ну и секрет вкусных дерунов в том, что их нужно тереть только на самой мелкой стороне тёрки.

Картофель 5-6 шт почистить, промыть под холодной водой и натереть на самой мелкой стороне тёрки.

Почистить 1 большую луковицу, натереть к картофелю.

Посолить, поперчить на вкус, перемешать. Если получилось слишком много жидкости, немного слейте или выберите лишнее столовой ложкой.

Хорошо раскалите на огне сковороду, влейте масло, дайте прогреться. Выложите по 1 ст.л. теста на сковороду, разровняйте. Поджарьте с обеих сторон на среднем огне.

Для жарки дерунов лучше брать сковороду с толстым дном, чугунную, если есть. Перед готовкой каждой партии картофельных дерунов, хорошо размешивайте тесто.