Классический торт Монастырская изба печется с вишневой начинкой - либо замороженной, либо в вареньи. У меня почти Монастырская изба - с ягодами, но такая же вкусная как в классическом варианте. Из ягод у меня замороженная клубника, клюква, ежевика, немного черники.
Масло комнатной температуры порезать на кусочки, всыпать сахар и растереть.
Добавить в масляную массу сметану, размешать
Всыпать постепенно всю муку, разрыхлитель, щепотку соли. Муки может понадобиться 3 - 3,5 стакана в зависимости от её качества.
Замесить не очень тугое тесто.
Разделить тесто на 15 одинаковых кусков.
Размороженные ягоды откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Большие ягоды разрезать на меньшие кусочки. Всыпать 2 ст.л. крахмала и перемешать.
Сделайте из бумаги заготовку размером 20 на 7 см. Раскатайте каждый кусок теста размером в бумажную заготовку, лишнее тесто обрежьте. По центру выложите начинку и защипайте края, чтобы не было просветов и ягоды не выпадали. Старайтесь делать "бревнышки" с ягодами примерно одной толщины и длины, чтобы они равномерно пропеклись и легко было формировать торт.
Разместите все палочки с ягодами швом вниз на смазанном маслом пергаменте и пеките в духовке при 180 с около 15 минут до золотистого цвета.
Все "бревнышки" разместите на решетке, чтобы они остыли.
С обрезков теста сделайте и спеките корж - он будет фундаментом нашего торта.
Сметану взбить с сахаром до загустения. На плоском блюде или подносе положите корж, смажьте его кремом, сверху расположите слоями ягодные бревнышки по 5, 4, 3, 2, 1 шт. в каждом слое, перемазав их кремом. Облейте кремом и бока торта. При поливке кремом старайтесь оставлять небольшие промежутки между бревнышками в каждом ряду, чтобы крем проник в зазоры.
Потолките орехи, посыпьте ими торт.
Дайте торту Монастырская изба настояться и пропитаться кремом 24 часа.
