Готовим опару: берем воду(теплую 60 мл), и распускаем в ней наши дрожжи и взбиваем миксером на небольшой скорости. Накрываем чашу с опарой полотенцем и в теплое место на два часа. Это опара через два часа:
Тесто замешиваем также на теплой воде, растворяем в ней сахарный песок, соль. Вливаем готовую нашу опару и уже на большой скорости взбиваем миксером 3 минутки, не останавливаемся, но скорость снижаем до минимальной и начинаем добавлять муку (250 гр). Добавляем в 2-3 приема, когда всю муку уже добавили, добавляем оливковое масло и необходимо вымесить миксером тесто ещё 5 минут. Руками собрать тесто в шар и отправить опять в теплое место, чтобы оно поднялось в 2-3 раза. Уже готовое тесто делим на равные кусочки, формуем в жгуты где-то по 20 см. Раскатываем их в пласты (язычки) толщиной в 1 см и шириной 5-6 см. Смазываем наши пласты растопленным теплым сливочным маслом и сворачиваем в трубочки.
Трубочки накрываем полотенцем и оставляем для расстойки.
Перед выпечкой смазываем наши трубочки яйцом, смешанным с водой, и посыпаем тмином. Выпекаем в заранее разогретой духовке при t230C, но через 15 минут необходимо понизить t до 200C и уже печь до готовности. Трубочки получаются воздушными и хрустящими. Приятного аппетита!
