Люблю сладенькое, но люблю, чтобы оно было нежным, воздушным и не приторным. Апельсиновый торт Ламбада - именно то, что нужно!
Такой торт будет уместным к любому празднику. Будь то Новый год, Рождество, Валентинов день, Пасха, день рождения или 8 марта - меняется только декорация, а вкус остается неизменно отличным.
Апельсиновый торт можно сделать с одним бисквитом или с двумя - на ваш выбор. Но вкуснее, как по мне, с двумя, и так торт выглядит выше и как-то наряднее что ли.
Вместо апельсинового фреша можно взять обычный магазинный сок, но тогда не нужно добавлять сахар в пудинг.
Также для пропитки бисквита можно вместо сока взять какой-то алкоголь, например, ром или коньяк.
Для бисквита: 2 яйца, 80 гр. муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 80 сахара.
Для апельсинового пудинга: 2 стакана апельсинового фреша, 100 гр. сахара, 1 уп. сухого ванильного пудинга. + 0,5 стакана апельсинового сока для пропитки бисквитов.
Для сливочного желе: 250 мл. кефира, 200 мл. сметаны, 120 гр. сахара, 15 гр. желатина.
Для бисквита возьмите сахар, 2 яйца, перемешайте.
Возьмите кастрюлю с водой, поставьте на средний огонь. Сверху поместите емкость с яичной смесью и взбивайте около 5 минут. Масса должна увеличиться в 2-3 раза, стать однородной, блестящей. Следите, чтобы емкость с яйцами не касалась воды, ни в коем случае не ставьте на открытый огонь!
Снимите яичную смесь с водяной бани. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, вымешайте легкими движениями по кругу, как бы складывая тесто, двигаясь от краев к центру. Выложите тесто на противень с бумагой, смазанной маслом. Разровняйте тесто. Выпекайте в прогретой духовке до 180 градусов около 15-20 минут. У меня противень довольно большой, но тесто я заливала так, чтобы готовый корж получился квадратной формы, размером 27 на 27 см.
Готовый бисквит переверните на решетку, дайте остыть. Таким же образом сделайте второй бисквит.
Из 4-х апельсинов выдавите сок. Вам нужно 2,5 стакана сока, у меня это получилось с 1,200 кг апельсинов.
0,5 стакана апельсинового сока нужно для пропитки двух бисквитов. Промажьте коржи соком, используя силиконовую кисточку.
0,5 стакана сока нужно, чтобы развести пудинг.
Всыпьте пудинг в сок, размешайте, чтобы не было комочков.
Остальной сок вылейте в кастрюлю, добавьте 100 гр сахара или меньше, если апельсины попались сладкие. Доведите до кипения.
Постоянно помешивая венчиком, разведите пудинг в горячем апельсиновом соке, вливая тонкой струйкой. Варите на огне 1-2 минуты для загустенья пудинга. Снимите с огня, дайте немного остыть.
Выложите первый бисквит в подготовленную форму с высокими бортиками. У меня для этого коробка 27*27 см. Нижним слоем у меня выложена пищевая пленка, а сверху - пищевой пергамент.
На бисквит вылейте теплый апельсиновый пудинг, разровняйте.
Сверху выложите второй бисквит, немного прижмите его, чтобы слои сцепились, но слишком сильно не давите, чтобы не выдавить всю начинку и она оставалась более или менее одинаковой толщины.
Для сливочного слоя всыпьте 15 г. желатина в 60 мл. холодной воды, дайте желатину набухнуть. Далее на паровой бане распустите желатин, чтобы он был жидким, однородным, без комочков.
Возьмите 250 мл нежирного кефира, 200 мл сметаны ( у меня 15%), 100 гр сахара, ванильный сахар или эссенцию.
Взбивайте массу 2-3 минуты до устойчивых пиков, нужно чтобы растворился сахар. В конце влейте разведенный желатин, хорошо размешайте. Поместите в холодильник на 5-10 минут, чтобы масса совсем немного загустела.
Влейте сливочный крем на бисквит, разровняйте. Накройте торт, поместите в холодильник хотя бы на 4 часа, а лучше на дольше, чтобы он пропитался.
Торт можно украсить фруктами, тертым шоколадом или какао. У меня он с елками.
Вот так он выглядит в разрезе.
Очень вкусно кушать его с кофе.
Рука так и тянется за добавкой. Приятного вам аппетита и всегда праздничного настроения!
