В детстве я даже на нюх не переносила гороховый суп. Правда, помню, лет в 8, первым моим самостоятельным творением был именно гороховый суп, хоть и с зеленым свежим горошком, только сорванным на огороде. Когда же я сама стала хозяйкой, обзавелась семьей, то это блюдо стало с определенной периодичностью появляться на нашем столе. Кроме того, что гороховый суп очень вкусен, хотя и остается блюдом на любителя, он еще и довольно полезен, благодаря большому содержанию такого незаменимого в нашем рационе продукта, как горох.
Берем кастрюлю с водой, я варю примерно на три литра воды. Кладем в воду хорошо промытый горох и ставим на плиту вариться. Нам потребуется минут 40, чтобы горох хорошенько разварился. Некоторые перед варкой ставят горох настаиваться в чистой воде. В таком случае процесс варки займет меньше времени.
Пока горох варится, чистим все необходимые нам для супа овощи: морковь, лук, сельдерей, картофель.
Картофель нарезаем кубиками.
Лук режем, а морковь и сельдерей натираем на крупной терке.
Когда горох уже будет в полной готовности, кладем нарезанный кубиками картофель. Доводим до кипения, убавляем снова огонь, чтобы суп не выкипал.
Пока проваривается картофель, протушиваем на растительном масле на сковороде овощи с добавлением специй (у меня меленый лавровый лист, базилик, кориандр и карри).
Доводим овощи на сковороде до готовности и отправляем их в суп только после того, как будет готов картофель.
Отдельно нарезаем копченое сало с мясной прослойкой.
Обжариваем его и за 2-3 минуты до готовности супа кладем в кастрюлю.
Разливаем по тарелкам и наслаждаемся! Муж за раз съедает почти полкастрюли
