Делала ребенку морковный сок и, как у многих при использовании соковыжималки, осталось большое количество морковного жмыха, довольного сочного и вкусного, что его еще можно куда-то применить. Именно поэтому порылась в интернете и нашла вот такой быстрый пирог. В оригинале морковь натирается на крупной терке, но даже с использованием мелкого жмыха получилось очень даже неплохо. Также помимо моркови у меня затесалось одно яблочко. Думаю, было бы вкусно еще с тыквой. И еще один момент: когда в следующий раз буду печь, то сахара добавлю в два раза меньше, уж слишком получился пирог для сладкоежек.
Итак, натираем морковь на крупной терке. Как я написала выше, у меня просто морковный жмых с небольшим добавлением яблока.
Высыпаем в морковь сахар, хорошенько вымешиваем.
Вбиваем яйцо и снова перемешиваем.
Добавляем растительное масло.
Далее сыпем корицу и понемногу начинаем добавлять муку, перемешанную с разрыхлителем. Должна получится консистенция густой сметаны, масса должна быть однородной. Если у Вас получается суховато, то можно добавить немного кефира или йогурта, что я и сделала.
Самым последним этапом добавляем сухофрукты или орехи, или семечки, или кунжут. Как видно на фото, у меня кунжут.
Выкладываем в форму, которую предварительно смазываем растительным маслом . Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпекание – примерно час. Готовность проверяем палочкой.
Вот такой «солнечный» получился пирог. Разрез сделать просто не успела, умели еще теплым.
