Вчера позвонила подруга и сообщила, что через полчаса она со своим малышом будут у нас в гостях. Заглянула я в холодильник, а там шаром покати. Ни готового, ни продуктов для приготовления, да и времени в обрез. Порылась в закромах, нашла немного кефира и варенья, яиц нет, начала вспоминать хоть какие-то рецепты выпечки «почти из ничего». Удача была на моей стороне, быстро сделала тесто и испекла вкуснющие кексики. Подруга и малыш оценили J
Смешиваем сахар с растительным маслом в миске.
Наливаем к этой сахарной смеси кефир, хорошенько размешиваем, чтоб сахар почти растворился. Можно все делать вилочкой без использования миксера.
Далее добавляем муку с разрыхлителем и изюм. Вымешиваем до того момента, пока не исчезнут все комочки, и тесто не станет однородным.
Берем форму для кексиков (можно делать и одним большим кексом), выкладываем 2/3 теста.
На первый слой теста выкладываем ягоды из варенья. Старайтесь класть без сиропа, я немного спешила, в один кексик попал сироп, он получился совсем кривой и с твердым карамельными «наростами».
В оставшееся тесто добавляем какао, хорошенько вымешиваем.
Выкладываем тесто с какао вторым слоем, покрывая ягоды. Отправляем кексики выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Пекутся кексики около получаса, проверяем палочкой.
И вот к приходу гостей готово ароматное угощение! Было бы вкусно еще добавить в тесто лимонную цедру или другие сухофрукты (курага, чернослив). В качестве эксперимента можно было бы положить вместо ягод с варенья кусочек шоколадки, она растаяла под воздействием температуры, превратившись в нежный шоколадный крем. Одним словом, фантазируйте, и из совершенно доступных продуктов, вернее, почти их отсутствия, получатся вкусные радости для всей семьи! Приятного чаепития!
