Запеченый картофель в горшочках по-мексикански рецепт

Картофель – незаменимый продукт на столе в каждом доме, особенно в зимний период, когда природа не радует нас изобилием овощей. Я часто стараюсь приготовить этот обыденный продукт каким-нибудь интересным способом. Сегодня, побродив по сайтам кулинарии, наткнулась на понравившийся мне рецепт. Быстро приготовила и делюсь. Теперь это блюдо будет в моей копилке.

Отвариваем картофель в мундирах до готовности.

Очищаем картофель от кожуры, разминаем толкушкой для пюре и посыпаем солью, карри и обильно черным душистым перцем.

Нарезаем лук мелкими кубиками.

Нарезаем сыр также кубиками (именно нарезаем, не трем на терке).

В отдельной тарелочке взбиваем яйца, немного, достаточно будет взбить вилкой.

Добавляем сметану и тщательно перемешиваем.

Смешиваем толченый картофель с нарезанным луком и сыром, а также жидкой смесью.

Раскладываем получившуюся смесь по горшочкам. Не накрывая горшочки крышками, ставим их в духовку и выпекаем при 180 градусах примерно 30 минут.

Корочка получается зажаренная! Нежно, запашисто, вкусно! Приятного аппетита!