Абрикосы - моя слабость! Эти солнечные, сочные и сладкие фрукты хочется кушать круглый год. Чтобы зимой было что подать к блинам, да и просто побаловать себя ярким лакомством, решено сделать абрикосовое варенье без косточек.
Делать варенье, хоть и просто, но долго, поэтому лучше посвятить этому делу один из выходных. В рецепте указана масса целых абрикос.
Помойте абрикосы. Выньте косточки, разделите мякоть на 2 части. У меня получилось примерно 4 кг (+- 100 гр) мякоти без косточек. Выложите фрукты в эмалированную кастрюлю, тушите на медленном огне (5 минут), помешивая несколько раз. Нужно, чтобы абрикосы пустили немного сока - так будет легче вымешивать сахар.
Засыпьте сахар и перемешайте.
Дайте покипеть 5 минут и выключайте. Остудите и примерно через 3-4 часа доведите до кипения ещё раз. Снова остудите.
Простерилизуйте банки с крышками. Можно прокипятить 10 минут в воде или поместить в духовку при 180 градусов на 10-15 минут. Банки и крышки должны обязательно высохнуть.
Снова поставьте на огонь варенье из абрикос. Даем закипеть третий раз, варим ещё 5 минут и разливаем горячим по банкам. Вытрите горлышко банки от варенье и плотно закрутите крышку.
Все банки переворачиваем вверх дном, ставим на одеяло и заворачиваем. Так варенье должно полностью остыть.
Из указанных ингредиентов у меня получилось 5 литров варенья из абрикос без косточек.
