Это блюдо всегда получается разным. Все зависит от мяса, помидоров, набора специй, а также добавляемых овощей. Пасту берите любую на свой вкус, можно заменить также обычными макаронами, но не переварите, чтобы не получилась клейкая масса.
Готовить немного долго, но просто, ведь ингрединтов не так много. Плюс такой пасты с соусом болоньезе в том, что ее можно подавать и к праздничным трапезам, ведь получается ароматно, ярко и вкусно.
Мелко нарежьте лук, обжарьте на оливковом масле до мягкости.
Мясо перекрутите в фарш, либо возьимите готовый. Добавьте к луку.
Разделите фарш на мелкие кусочки, тушите мясо на среднем огне до полуготовности.
Пока готовится фарш, помойте помидоры, разрежьте пополам.
Натрите мякоть помидор, кожуру выкиньте.
Посолите фарш, добавьте мякоть помидор.
Перемешайте и тушите на слабом огне.
Тем временем вскипятите воду, посолите, добавьте несколько лавровых листов. Проварите цветную капусту 5-6 минут, чтобы она стала прозрачнее и мягче.
Воду с капусты не вылитвать! Достаньте с помощью вилки или шумовки соцветия, окуните капусту в ледяную воду, чтобы быстрее ее остудить и она оставалась целой.
Дайте закипеть воде с цветной капусты, всыпьте необходимое колиество пасты, перемешайте и оставьте вариться до почти готового состояния, чтобы паста была немного твердоватой.
Разделите соцветия на маленькие куски.
Добавьте цветную капусту к фаршу, перемешайте.
Получится довольно сухой соус, поэтому влейте в сковороду с соусом около 50 мл. отвара с капусты, перемешайте и дайте протушиться. Добавьте необходимое количество соли, перца, мелко нарезанный чеснок (либо молодой помойте и раздавите, как у меня).
Соедините пасту с соусом болоньезе и с цветной капустой. Перемешайте, добавьте орегано. Накройте крышкой и дайте провариться около 2-3 минут.
Для подачи пасты посыпьте ее тертым сыром ( в идеале пармезаном), добавьте немного мелко нарезанного базилика и рукколы.
