Всем с детского садика известен вкус кабачковой икры. Я никогда не покупаю икру в магазине, предпочитаю делать ее сама. Немного утомительно, если делать большими порциями, так как нужно начистить и нарезать много овощей, но если делать постоянно свеженькую, то приготовление икры не займет слишком много времени.
Чистим кабачки, нарезаем их кубиками.
Чистим все остальные овощи: лук, морковь и болгарский перец.
Нарезаем их также кубиками.
В сковородку отправляем все овощи сразу и тушим на медленном огне с добавлением растительного масла.
Когда овощи будут мягкими, добавляем нарезанные кубиками помидоры. Посыпаем соль, специи. Тушим до готовности.
В самом конце за пять минут до отключения огня добавляем зелень и чеснок. Подается икра в холодном виде. Можно кушать как отдельная закуска, можно намазывать на хлеб. Вкусно в любом виде! Приятного аппетита!
