Попробуйте приготовить такой простой кекс на кефире. На вкус получается кисло-сладкий, по текстуре мягкий, немного влажный. Готовить очень просто, в детстве такое часто пекла самостоятельно, поэтому ручаюсь, что получится у каждого!
Ягоды смородины нужно будет уварить, но её также можно заменить 1 стаканом готового варенья из черной смородины, если есть такое в запасах. Если возьмете варенье, то муки может понадобиться немного больше.
Помойте 1,5 стакана черной смородины, высыпьте в кастрюлю.
Засыпьте ягоды 1 стаканом сахара, перемешайте, добавьте 3-4 ст.л. воды и поставьте на огонь. Проварите на среднем огне около 10 минут.
Ягоды должны стать мягкими, пустить много сока. У Вас получится что-то похожее на варенье, но густое, ягодки будут целыми.
Остудите проваренную черную смородину - получится 1 стакан с горкой готовой начинки к кексу. Подготовьте нужные компоненты. Включите духовку прогреваться до 180 градусов.
Влейте 1 стакан кефира, перемешайте.
Влейте стакан черной смородины, перемешайте.
Добавьте 2 ч.л. разрыхлителя, перемешайте.
Всыпьте частями муку. Если Вы взяли готовое жидкое варенье, то муки может понадобиться больше (около 300-350 гр на весь кекс).
Тесто для кекса должно получиться немного гуще, чем на оладьи.
Вылейте тесто в форму, выпекайте в прогретой духовке 40-45 минут при 180 градусах.
Попробуйте кекс на готовность деревянной шпажкой или спичкой. Если палочка выходит из теста сухой, значит кекс готовый. Выключите духовку и дайте кексу там постоять минут 10, приоткрыв дверцу духовки.
Полностью остудите кекс с черной смородиной и только потом перенесите на блюдо.
Подавайте кекс с чаем или холодным молоком. Приятного аппетита!
