Много раз кушала булочки с вишней, но не припомню, чтобы приходилось есть булочки с черешней. Вот и решила поэкспериментировать. Получается так же вкусно, что и не странно.
Немного нагрейте молоко, добавьте пакетик сухих дрожжей, 1 ст.л. сахара, щепотку соли, 3-4 ст.л. муки, перемешайте все. Оставьте на 10-15 минут, чтобы опара немного выросла.
Опара должна покрыться мелкими пузырями и немного увеличиться в объеме.
Растопите сливочное масло.
Добавьте охлажденное масло и кефир комнатной температуры к опаре.
Отделите 1 желток - он пойдет на промазку пирожков. А остальные яйца взбейте со 100 гр сахара.
Взбивайте до пены, масса должна немного увеличиться.
Добавьте немного ванилина, перемешайте. Всыпьте 600 гр. муки и перемешайте, чтобы не осталось комков.
Высыпьте тесто на стол, замесите эластичное тесто, присыпая понемногу остальную муку.
Тесто должно получиться мягким, не очень плотным. Если видите, что муки уже достаточно, но тесто еще липнет к рукам, обмокните руки в подсолнечном масле, чтобы продолжить замес. Я наливаю в блюдечко немного масла и каждый раз, как тесто начинает липнуть к рукам, немного смазываю руки.
Поместите тесто в глубокую ёмкость, присыпав дно мукой. Накройте полотенцем и оставьте подниматься на 1-1,5 часа.
Подготовьте начинку. Разрежьте каждую черешенку, извлеките косточку.
Тесто выросло, можно приступать к лепке пирожков.
Отщипните кусок теста, размером в ладонь. Растяните и разровняйте тесто, выложите 1 ст.л. черешен, посыпьте 1 ч.л. сахара.
Выложите швом вниз на пергамент, смазанный маслом.
Заполните форму. Включите духовку, выставив температуру 175 градусов. Пока прогреется духовка, булочки немного поднимутся.
Взбейте желток с 1 ст.л. холодной воды или молока.
Смажьте булочки и отправляйте в духовку.
Пирожкам нужно пропечься около 35 минут. Если видите, что пирожки слишком подрумянились, на 25 минуте можно немного убавить огонь (до 150 С).
Пока печется первая партия, можно приступить ко второй. У меня не хватило начинки, поскольку я иногда добавляла по 2 ст.л. начинки, хотя хватило бы и по 1,5.
Остальные булочки у меня с творогом и черникой. Для пирожков с творогом и черникой нужно растереть творог с сахаром и ванилином, выложить на заготовку, высыпать сверху 2 ч.л. черники и немного сахара, защипать края и выставить на форму швом вниз.
Серединка булочки с черешней.
Такой получилась булочка с творогом и черникой. Приятного Вам аппетита!
