Получается очень ароматное, хрустящее печенье!
Для печенья нужно масло комнатной температуры, чтобы оно легко взбивалось вилкой или венчиком.
Тесто нужно не слишком крутое, оно должно легко поддаваться любой форме, но не липнуть к рукам. По желанию печенье можно посыпать сахарной пудрой, корицей или покрыть шоколадной глазурью.
Из указанных ингредиентов у меня получилось 85 тонких, хрустящих и ароматных имбирных печенек.
Очистите имбирь, натрите на мелкой тёрке. У Вас должно получиться примерно 2-2,5 ч.л. имбирной кашицы.
В ступке разомните 1 ч.л. молотой корицы с 5-6 палочками гвоздики.
В глубокой миске смешайте 1 ч.л. разрыхлителя, корицу, гвоздику, натертый имбирь и 2/3 всей муки. 1/3 муки Вы используете для вымешивания теста и присыпки при вырезании печенья формочками.
В отдельной миске взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо.
Взбейте яично-масляную смесь до однородности и гладкости. Всыпьте половину смеси муки с приправами. Сформируйте шарик. Высыпьте на стол остальную смесь и вымешивайте однородное тесто. Если понадобится подсыпьте часть 1/3 той муки, которую Вы отмеривали с самого начала.
Тесто должно быть мягким и гладким, оно станет коричневого оттенка.
Отделите 1/4 часть теста, чтобы раскатать первую партию печенюшек. Остальное тесто выложите в тарелку и отправьте в холодильник. Немного охлажденным тесто легче раскатывать и вырезать. Чтобы легко перенести вырезанные печеньки на пергамент, нужно обильно присыпать мукой под тестом при раскатывании. У меня получилось по 20 тонких печеньев на противень. Выпекать 5-8 минут в разогретой духовке при 180 С до золотистого цвета.
Чем тоньше раскатано тесто, тем более хрустящим получается имбирное печенье - именно такое мне нравится. Ещё часть партии я делаю обычное печенье, а во вторую домешиваю цедру половины лимона. Выпекать нужно на пергаменте, смазанным маслом, либо на силиконовом коврике.
Имбирное печенье можно кушать сразу после выпекания, дав лишь немного остыть.
