Толстолобик - очень вкусная рыба как для жарки и запекания, так и для ухи. Чем больше толстолобик тем меньше костей и тем легче их вынуть. Сама по себе рыба не жырная, поэтому для лучшего вкуса её стоит мариновать в сметане и майонезе. У меня сегодня толстолобик в майонезе с кориандром, перцем и соком лимона.
Очистите толстолобика от луски, выпотрошите. Отрежьте голову и отделите филе, разрезав рыбу по хребту с обеих сторон. Голову и хребет не выбрасывайте, а оставьте для ухи. С филе толстолобика вытяните большие кости.
Нарежьте филе на кусочки. Добавьте соль, перец, кориандр, базилик, 3 ст.л. майонеза, выдавите сок лимона.
Хорошо вымешайте и оставьте мариноваться толстолобика хотя бы на 1 час. Чем дольше он промаринуется, тем вкуснее и сочнее будет рыба.
В сухую тарелку насыпьте муку, обваляйте в ней кусочки рыбы.
Разогрейте сковороду с маслом и выложите толстолобика так, чтобы вокруг каждого кусочка было свободное пространство, чтобы рыба лучше прожаривалась со всех сторон. Жарьте рыбу с обеих сторон хотя бы по 3-4 минуты, можно также поджарить и по бокам.
Вот такой румяный толстолобик получился у меня.
