Заварной лимонно-апельсиновый крем рецепт

Такой крем очень вкусный и нежный. Он отлично подходит для бисквитов, медовиков, тарталеток, блинов. Также его можно намазывать на тосты к завтраку, поливать им сырники и кексы, добавлять к любимой каше вместо варенья или сахара. Словом, крем уникальный в использовании. Можно кушать его просто ложкой, если захочется чего-то с легкой кислинкой.

Для крема можно брать любые пропорции лимона и апельсина, также его можно сделать либо только лимонным, либо только апельсиновым. Кстати, этот лимонный крем ещё называют лимонным заварным, курдом или кёрдом, делают его иногда и с лайма.

Главное для этого крема сохранять пропорции: на 50 мл. цитрусового фреша необходимо 1 яйцо, 10-15 г. сливочного масла, 50 г. сахара. У меня здесь сахара немножко меньше, поскольку попался очень сладкий апельсин.

Помойте апельсин и лимон, обсушите. Натрите цедру с целого лимона и половины апельсина.

Отмеряйте нужное количество сахара, смешайте с натертой цедрой. Пока сахар будет настаиваться и набираться ароматов, сможете выдавить сок.

У меня получилось с 1 лимона примерно 50 мл. лимонного сока, а с 1 большого апельсина - 150 мл. апельсинового.

Влейте цитрусовый сок к сахару, хорошо размешайте, чтобы растворился сахар.

В отдельной тарелке слегка взбейте 4 яйца.

Помешивая венчиком, влейте яица к лимонно-апельсиновому соку. Размешайте до однородности.

Поставьте всю массу на средний огонь, добавьте масло и помешивайте до загустения крема.

Когда крем заварится, снимите с огня.

Процедите крем от цедры.

Крем должен получится без комочков.

Готовый лимонно-апельсиновый крем влейте в стеклянную баночку, дайте полностью остыть и только потом накройте крышкой, отправьте в холодильник.