Сегодня женский праздник, люблю его, потому что он предвестник настоящей весны: теплой, солнечной, цветущей и поющей! В этот день захотелось порадовать друзей и семью чем-то легким, воздушным, нежным, таким как все мы, Женщины! Торт – импровизация, по большей части, сочетание нескольких рецептов, навеянное первыми лучами весеннего солнца, звонким пением только проснувшихся птиц и теплом, которое приходит к нам в дом с первым весенним праздником!
Начинаем с приготовления бисквита. Берем 2 яйца, отделяем белки от желтков, отдельно взбиваем белки с сахаром (0,5 стакана) в крутую пену. Мне очень нравится делать это в комбайне: быстро и главное – качественно!
Отдельно слегка взбиваем желтки и перемешиваем их со взбитыми белками, аккуратно перемешивая ложкой, желательно в одном направлении.
Также легонько вмешиваем муку, перемешанную с разрыхлителем (0,5 стакана муки и 1 ч.л. разрыхлителя).
Выливаем тесто в форму, простеленную пергаментной бумагой, которую мы смазываем сливочным маслом. Отправляем форму в предварительно разогретую духовку, выпекаем при температуре 180 градусов до сухой палочки. Вам потребуется около 30 минут.
Пока бисквит печется, приступаем к приготовлению основы для рулета. В емкости смешиваем 1 яйцо и полбанки сгущенного молока. Тесто для рулета я взбиваю миксером.
Вмешиваем муку (0,5 стакана), перемешанную с разрыхлителем (2 ч.л.).
Добавляем 1 ст.л. какао и снова хорошо перемешиваем.
Выкладываем тесто на противень или в прямоугольную форму. Также как и в случае с бисквитом, простилаем пергаментом, тесто наливаем на бумагу.
В это время как раз испекся бисквит, достаем его из духовки, отделяем от бумаги, вместо него отправляем форму с основой для рулета. Выпекаем корж при той же температуре, примерно столько же по времени.
Пока выпекается корж для рулета, пропитываем бисквит сиропом с любого варенья (у меня клубничное).
Корж для рулета пробуем на готовность палочкой, когда она будет сухая, достаем его и заворачиваем в мокрое полотенце вместе с бумагой. Если этого не сделать, то потом будет сложно свернуть корж в рулет.
Даем рулету полежать в полотенце немного, чтобы он немного остыл, и с ним можно было дальше безболезненно работать. Удаляем бумагу, на которой пекся корж. Смазываем его тем же сиропом, что и бисквит. В рулет я добавила ягоды из варенья. Сворачиваем корж в рулет и даем настояться.
Далее приступаем к приготовлению первого слоя желе (творожное суфле). Смешиваем в отдельной емкости творог, лучше пожирнее (у меня 23%) с 125 мл йогурта (у меня черничный).
Желатин разводим в горячей воде (2 ст.л. на 250мл). Перемешиваем до полного растворения желатина.
Процеживаем воду с желатином через ситечко, чтоб те комочки, которые не растворились, не попали в готовое желе. Смешиваем желатиновую воду с творожной массой. Выливаем полученную смесь в форму. Я застилаю форму пленкой, чтобы потом аккуратно без повреждений вытащить желе. Отправляем форму с творожным суфле в холод для застывания.
Когда суфле застынет, готовим второй слой желейного коржа. Для этого нарезаем рулет кольцами и выкладываем в форму с творожным суфле.
В кастрюлю выливаем сок, разогреваем его примерно до 70-80 градусов. В подогретый сок насыпаем 2 ст.л. желатина. Далее проделываем ту же процедуру, что описана выше, в случае с творожным суфле.
В форму к рулету добавляем какие-то красочные фрукты, у меня из наличия были только киви и курага. Заливаем второй слой желе из сока (я брала яблочно-виноградный). Отправляем снова в холод до тех пор, пока не застынет вторая часть желе. Я оставляла его на ночь, потому что не успела доделать вечером.
Когда желе полностью готово, взбиваем немного крема для смазывания бисквита (чтобы скрепилось тесто с желейной частью) и для промазывания боков. Для крема берем 100 грамм творога (опять же лучше жирного) и 75 мл йогурта. Взбиваем блендером. Если Вы заметили, я нигде не добавляю сахар. По итогу торт получился изумительно легким и не приторным. Любителям сладкого рекомендую в крем и в желе добавлять сахар. Итак, получившимся кремом немного промазываем наш бисквитный корж.
На него выкладываем двухслойное желе, белой частью сверху. Подравниваем ножом бока, так как желейный корж у меня получился чуть шире в диаметре, чем бисквитный. Замазываем бока остатком крема.
Бока посыпаем поджаренным кунжутом. Вот такой нежный и праздничный получился торт, белый, как первый цветок подснежника.
Вот что получилось в разрезе. Все коржи мягкие, тающие во рту, торт смели незаметно. Еще раз с праздником и хорошего настроения за чашечкой ароматного кофе или пахучего чая с прекрасным тортом!
.jpg)
