Рулет с вишней и творожным кремом рецепт


Рулет с вишней и творожным кремом
  • Куриное яйцо6 шт
  • Мука пшеничная110 гр
  • Крахмал картофельный70 гр
  • Разрыхлитель теста10 гр
  • Сахарный песок200 гр
  • Творог200 гр
  • Сгущенное молоко вареное300 гр
  • Вишня400 гр
  • Порошок ванилина вкус
ГИ
209.3 4.4 7.4 34.6 0

Нет ничего лучшего домашнего рулета - воздушного, нежного, ароматного, а главное - без маргарина, непонятных жиров, стабилизаторов и Е-шок! Да, в домашних условиях он будет выглядеть как с картинки, но Вы будете на 100% уверенны в его качестве, и не побоитесь угостить им гостей.

 

Рулет с вишней и творожным кремом фото 1
Включите духовку, выставив температуру на 180 градусов. Приготовьте лист пергамента, смазав маслом. Теперь приступайте к приготовлению теста. Отмерьте необходимое количество муки, крахмала, разрыхлителя, смешайте все вместе.
Рулет с вишней и творожным кремом фото 2
Отделите желтки от белков. Белки поместите в холодильник.
Рулет с вишней и творожным кремом фото 3
Всыпьте к желткам 3/4 сахара, взбивайте до растворения сахара. Желтковая масса должна побелеть и увеличиться в объеме.
Рулет с вишней и творожным кремом фото 4
Взбейте охлажденные белки до стойких пиков.
Рулет с вишней и творожным кремом фото 5
Всыпьте остальной сахар и ещё немного взбивайте.
Рулет с вишней и творожным кремом фото 6
Белки должны стать гуще, плотнее, они будут немного блестеть.
Рулет с вишней и творожным кремом фото 7
Треть белковой массы добавьте к желткам с сахаром, добавьте ванилин и перемешайте с помощью лопатки.
Рулет с вишней и творожным кремом фото 8
Всыпьте муку с крахмалом, перемешайте, чтобы не осталось грудочек. Добавьте остальные белки и перемешайте круговыми движениями. Мешать нужно быстро, чтобы не осели белки, но не прикладывая усилия. Тесто должно получиться воздушным.
Рулет с вишней и творожным кремом фото 9
Немного украсим бисквит вставками с какао. Для этого в отдельной посуде всыпьте 1-2 ч.л. какао, добавьте 5-6 ст.л. теста, перемешайте.
Рулет с вишней и творожным кремом фото 10
Шоколадным тестом сделайте рисунки. У меня здесь сердца, но они немного поплыли. Делала их формочками для печенья, хотя нужно было использовать кулинарный шприц. Если не лениться, то можно нарисовать цветы, сердца или просто сделать решетку - дело вкуса, фантазии и желания. Можно этого и не делать.
Рулет с вишней и творожным кремом фото 11
Выложите тесто, разровняйте и выпекайте бисквит в духовке 30 минут. Во время выпекания духовку не открывайте! Также на кухне должна быть тишина, чтобы тесто не опало. Если корж очень сильно подрумянился до истечения 30 минут, можно немного убавить температуру, но сделать это можно будет после того как корж поднимется и пропечется хотя бы 10 минут. Если уменьшить огонь слишком рано, корж осядет.
Рулет с вишней и творожным кремом фото 12
Выньте корж из духовки, стукните противнем обо что-то твердое - так бисквит сохранит пышность. Выложите тесто на полотенце.
Рулет с вишней и творожным кремом фото 13
Скрутите в рулет. И оставьте так остывать.
Рулет с вишней и творожным кремом фото 14
Вишня у меня замороженная. Пока она уваривалась с сахаром, делала творожный крем. Если у Вас творог домашний как у меня, его нужно протереть через сито, чтобы он стал однородным, не было крупинок.
Рулет с вишней и творожным кремом фото 15
Добавьте к творогу сгущенку (я добавляла 3/4 банки). Также влейте сироп с вишен - и для цвета и для вкуса. Если крем получится жидковатым, не страшно, бисквит все впитает. Взбейте, чтобы получилась однородная, пышная масса, словно сметана.
Рулет с вишней и творожным кремом фото 16
Снимите с рулета полотенце. Раскрутите корж.
Рулет с вишней и творожным кремом фото 17
Смажьте кремом бисквит, но не забудьте оставить на внешнюю сторону. Выложите вишни.
Рулет с вишней и творожным кремом фото 18
Скрутите рулет.
Рулет с вишней и творожным кремом фото 19
Обрежьте края и смажьте кремом со всех сторон. Можно украсить верх вишнями, но имейте в виду, что они могут потечь.
Рулет с вишней и творожным кремом фото 20
Дайте рулету постоять хотя бы 2 часа для пропитки. Приятного аппетита!