Нет ничего лучшего домашнего рулета - воздушного, нежного, ароматного, а главное - без маргарина, непонятных жиров, стабилизаторов и Е-шок! Да, в домашних условиях он будет выглядеть как с картинки, но Вы будете на 100% уверенны в его качестве, и не побоитесь угостить им гостей.
Включите духовку, выставив температуру на 180 градусов. Приготовьте лист пергамента, смазав маслом. Теперь приступайте к приготовлению теста. Отмерьте необходимое количество муки, крахмала, разрыхлителя, смешайте все вместе.
Отделите желтки от белков. Белки поместите в холодильник.
Всыпьте к желткам 3/4 сахара, взбивайте до растворения сахара. Желтковая масса должна побелеть и увеличиться в объеме.
Взбейте охлажденные белки до стойких пиков.
Всыпьте остальной сахар и ещё немного взбивайте.
Белки должны стать гуще, плотнее, они будут немного блестеть.
Треть белковой массы добавьте к желткам с сахаром, добавьте ванилин и перемешайте с помощью лопатки.
Всыпьте муку с крахмалом, перемешайте, чтобы не осталось грудочек. Добавьте остальные белки и перемешайте круговыми движениями. Мешать нужно быстро, чтобы не осели белки, но не прикладывая усилия. Тесто должно получиться воздушным.
Немного украсим бисквит вставками с какао. Для этого в отдельной посуде всыпьте 1-2 ч.л. какао, добавьте 5-6 ст.л. теста, перемешайте.
Шоколадным тестом сделайте рисунки. У меня здесь сердца, но они немного поплыли. Делала их формочками для печенья, хотя нужно было использовать кулинарный шприц. Если не лениться, то можно нарисовать цветы, сердца или просто сделать решетку - дело вкуса, фантазии и желания. Можно этого и не делать.
Выложите тесто, разровняйте и выпекайте бисквит в духовке 30 минут. Во время выпекания духовку не открывайте! Также на кухне должна быть тишина, чтобы тесто не опало. Если корж очень сильно подрумянился до истечения 30 минут, можно немного убавить температуру, но сделать это можно будет после того как корж поднимется и пропечется хотя бы 10 минут. Если уменьшить огонь слишком рано, корж осядет.
Выньте корж из духовки, стукните противнем обо что-то твердое - так бисквит сохранит пышность. Выложите тесто на полотенце.
Скрутите в рулет. И оставьте так остывать.
Вишня у меня замороженная. Пока она уваривалась с сахаром, делала творожный крем. Если у Вас творог домашний как у меня, его нужно протереть через сито, чтобы он стал однородным, не было крупинок.
Добавьте к творогу сгущенку (я добавляла 3/4 банки). Также влейте сироп с вишен - и для цвета и для вкуса. Если крем получится жидковатым, не страшно, бисквит все впитает. Взбейте, чтобы получилась однородная, пышная масса, словно сметана.
Снимите с рулета полотенце. Раскрутите корж.
Смажьте кремом бисквит, но не забудьте оставить на внешнюю сторону. Выложите вишни.
Обрежьте края и смажьте кремом со всех сторон. Можно украсить верх вишнями, но имейте в виду, что они могут потечь.
Дайте рулету постоять хотя бы 2 часа для пропитки. Приятного аппетита!
