Домашние вареники с картошкой и творогом - что может быть лучше? Это блюдо идеально в любое время года, хоть на ужин, обед или завтрак.
Очистите картофель и поставьте вариться. Тем временем замесите тесто. Для теста на вареники соедините 1 яйцо, щепотку соли, 80 мл теплой воды, половину указанного количества муки.
Высыпьте остальную муку на стол, выложите жидкое тесто, замесите.
Тесто должно быть гладким и эластичным. Месить нужно 5-8 минут.
Выложите в тарелку творог.
Сделайте пюре из картофеля, добавьте 25 гр. сливочного масла. Добавьте к творогу.
Разомните творог с картофельным пюре с помощью вилки, при необходимости досолите.
Раскатайте не очень тонко часть теста, сделайте заготовки, как на пельмени. Постарайтесь сделать все заготовки одинаковой толщины, чтобы вареники сварились одновременно.
Выложите начинку и защипайте края.
Вскипятите воду, добавьте соль, лавровый лист. Выложите порцию вареников, аккуратно перемешайте, чтобы не склеились и не прилипли к дну кастрюли. Доведите до кипения, варите около 5 минут до готовности теста.
Смажьте вареники с картошкой и творогом маслом, подавайте со сметаной.
